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O Sushi (em Japonês: 寿司, 鮨 ou 鮓) é um prato da culinária Japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O Sushi, da forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barracas, como comida de rua, numa espécie de "fast food".
O Sushi tradicionalmente é feito com arroz temperado com molho de vinagre, açucar e sal, ao qual é combinado com algum tipo de peixe ou frutos do mar, ou ainda vegetais, frutas ou até mesmo ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de Wasabi e shoyu (molho de soja).


